Autor: Lavunder

Elementor #542

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Spaghetti Carbonara – Vegan & Authentisch!

Spaghetti Carbonara – Vegan & Authentisch!

Hallo liebe Geniesser 🙂

Heute bringe ich euch etwas Italianita in die Küche. Dieses vegane Spaghetti Carbonara Rezept wird euch umhauen. Jede italienische Nonna würde staunen vor Glück 😉

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Ich möchte euch zeigen, wie ihr ganz ohne Sahne und Speck eine super authentische und gesunde vegane Carbonara Sauce zubereitet, die im Geschmack dem Original mindestens eben würdig ist.

Welche Spezial-Zutaten braucht ihr für dieses Menü:

Spielt gerne mit den Zutaten, so könnt ihr zum Beispiel auch Kala Namak (Schwefelsalz) hinzufügen, das den typischen Eiergeschmack der Carbonara imitiert.

Lasst uns nun starten um diesem himmlischen Gericht näher zu kommen:

Spaghetti Carbonara – Vegan und authentisch!

Diese leckere vegane Spaghetti Carbonara Sauce wird euch begeistern! Im Geschmack dem Original treu und doch ohne tierische Produkte und Schabernack.
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Gericht: Main Course
Land & Region: Italian
Keyword: einfach, Glutenfrei, Italienisch, laktosefrei, ohne ei, Pasta, schnell, Spaghetti, Vegan
Portionen: 2 Personen
Autor: Lavunder

Equipment

  • Bratpfanne
  • Kochtopf

Zutaten

  • 250 g Bio-Buchweizennudeln Alternativ andere glutenfreie Nudeln
  • 100 g Räuchertofu
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gross
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Kichererbsen- oder Buchweizenmehl
  • 500 ml Pflanzenmilch (Soja oder Hafer)
  • 2 EL Sojasauce glutenfrei
  • 2 TL Zitronensaft frisch
  • 1 Hand voll Petersilie
  • 2 EL Pistazien oder Macadamiakerne

Anleitungen

  • Zuerst die Zwiebeln, den Knoblauch und den Tofu schneiden und vorbereiten
  • Nun eine Bratpfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen
  • Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Tofu hinzufügen und andünsten
  • Nach 2-3 min das Mehl hinzufügen und kurz umrühren. Achtung, kann schnell anbrennen!
  • Nun mit der Pflanzenmilch und einem Esslöffel Sojasauce ablöschen und gut umrühren.
  • Das ganze auf tiefer Stufe für 8-10 Minuten köcheln
  • In der Zwischenzeit kannst du nun die Buchweizen-Spaghetti kochen. Achte darauf, dass sie erst auf den letzten Moment gar werden, so kannst du sie frisch und bissfest servieren.
  • Sobald die Buchweizen-Spaghetti gar sind, kannst du sie abgiessen und dann sofort unter die Carbonara-Sauce mischen.
  • Zu guter letzt fügst du Zitronensaft, 1 EL Sojasauce und wenn gewünscht Kala Namak hinzu.
  • Zum Servieren schlage ich vor, dass du Pistazien oder Macadamiakerne fein zerstückelst und dann über die Spaghetti streust. Ein perfekter Parmesan-Ersatz!
  • Bon appetito!

Nun wüsche ich euch ganz viel Genuss! Lasst mich erfahren, wenn ihr das Rezept ausprobiert oder ihr Fragen habt 🙂

Sommerliche Grüsse, Lavunder

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Orangen-Zoodles Salat – Süsser Frühling!

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Liebst du es auch, Frühlingsgefühle in deine Kochkreationen zu stecken? Dieser frisch-süsse Orangen-Zoodles Salat ist mit einem Fingerschnippen zubereitet und schmeckt himmlisch.

Wir dürfen hier in Spanien immer noch von den köstlichen Orangen profitieren und verarbeiten sie mit grosser Liebe zu solchen simplen und leckeren Frühlings-/Sommergerichten.

Im Duo mit frischen Zoodles, Nudeln aus Zuchetti, schmecken uns die sonnigen Früchte besonders gut. Für die Zucchetti Nudeln brauchst du einen Spiralschneider, den du sehr günstig besorgen kannst. Spiralschneider eignen sich auch für weitere Gemüsenudeln wie Karotten oder Gurke

Für den extra Touch gesellen sich hier honig-süsse Datteln, Kokosblütenzucker und Zimtpulver dazu. Ein Gericht mit nur sechs Zutaten dafür umso mehr Geschmack!

Der Salat lässt sich auch ideal mit meiner Tomaten Reis Kreation servieren. Probiere es aus!

Orangen-Zoodles Salat

Saftig-süsse Orangen mit Zoodles (Zucchetti-Nudeln) und Datteln ergeben einen unglaublich erfrischenden und leckeren Mix.
Zubereitungszeit10 Min.
Gericht: Main Course, Salad
Keyword: Datteln, Glutenfrei, Orangen, Salat, Simple, Vegan, Zoodles, Zucchetti
Portionen: 2 Personen
Autor: Lavunder

Zutaten

  • 1 grosse Zucchetti
  • 3 grosse Orangen
  • 5 Stück Datteln Deglet Noir
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Zimt optional
  • 2 TL Kokosblütenzucker alternativ andere natürliche Süssungsmittel

Anleitungen

  • Zucchetti waschen und mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.
  • zwei Orangen schälen und in Würfel schneiden.
  • Eine Orange entsaften und den Saft in eine Salatschüssel geben.
  • Die Datteln in kleine Würfel schneiden und dazugeben
  • Zimt, Salz und Kokosblütenzucker hinzufügen und gut mischen.
  • Viel Genuss!
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Grüner Mango Smoothie – Elixir des Lebens!

Grüner Mango Smoothie – Elixir des Lebens!

Aloha liebe Smoothie-Geniesser!

Wer startet nicht gerne mit einem grossen Schluck Glücksenergie in den Tag? Deshalb möchte ich dir hier das Rezept für einen meiner Lieblingssmoothies verraten.

Dieses grüne Elixir des Lebens wird vom vor Kraft und Chlorophyll strotzenden Feldsalat angeführt. Feldsalat schmeckt nicht nur fantastisch im Smoothie, er enthält auch viel Vitamine (A und C) und Mineralstoffe (Calcium).

Für den exotischen und süssen Teil habe ich Mango ausgewählt. Sie harmoniert bestens mit dem Feldsalat und gibt dem Smoothie den absoluten Genuss-Faktor!

Gerade bei der veganen Ernährung kann es passieren, dass man seine gesunden Fette etwas vernachlässigt. Jedoch sind gerade Omega 3 Fettsäuren sehr wichtig für einen gesunden Geist und Körper. Deshalb ergänze ich meine Smoothies gerne mit Samen. Speziell reich an Omega 3 sind übrigens Leinsamen (Leinöl), Hanfsamen (Hanföl) und Chiasamen. Hier kommen die ersten zwei zum Einsatz.

Diesen grünen Smoothie trinke ich gerne als erste Mahlzeit vom Tag. Er hilft mir, den ganzen Tag über im Gleichgewicht zu sein und lässt seine gesunde Ader auch in die folgenden Mahlzeiten einfliessen. Ich kann euch wärmstens empfehlen, den Tag so zu starten!

Hier meine Tools und Zutaten für diesen Smoothie:

Mehr meiner Lieblingshelfer im Alltag findest du hier

Jetzt wünsche ich viel Spass beim Mixen!

Grüner Mango Smoothie

Ein fruchtig milder Smoothie aus Mango und Feldsalat. Ergänzt mit gesundem Omega 3 aus Leinöl und Hanfsamen:
Vorbereitungszeit2 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit12 Min.
Gericht: Breakfast, Frühstück, Side Dish, Smoothie, Snack
Keyword: Feldsalat, gesund, Glutenfrei, Green Smoothie, Grüner Smoothie, lavunder, Mango, Omega 3, Rohkost, schnell, Smoothie, Vegan
Portionen: 1 Person
Kalorien: 370kcal
Autor: Lavunder

Zutaten

  • 60 g Feldsalat gewaschen und gerüstet
  • ½ Banane
  • 1 Mango frisch (140g)
  • 5 g Leinsamen eingeweicht (über Nacht)
  • 1 EL Leinsamen-Öl bio
  • 1 EL Hanfsamen geschält
  • 20 ml Apfelsaft naturtrüb

Anleitungen

Vorbereitung

  • Leinsamen über Nacht einweichen. Dann spülen!

Smoothie:

  • Alle Zutaten ausser Hanfsamen in den Mixer und 1-2 min (je nach Mixer) sehr fein mixen.
  • In ein Glas füllen und mit Hanfsamen dekorieren
  • Viel Genuss und grüne Gesundheit!
Süsskartoffel Curry – Würzig Vegan!

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